茶好像一个碑帖，要常常临，才知道它的气理和底蕴在哪里。学茶从新茶入手，并不是浪费时间。初学喝茶，先要临帖。要熟悉山头，树龄，和加工的味道。临多少帖因人而异，大概可以的时候是闭上眼睛能够看见树的大少，回味唾液能够尝到茶的滋味。
建水紫陶·残帖壶
学茶不需要找老师，小时候我们遇到困难或问题总是找爸爸，找妈妈。因为他们会告诉你那些能做，那些不能做，先做什么，再做什么。学茶就是找茶，喝茶，记住茶，最终把它看成自己的一部分，欢喜接纳，感悟人生。
老茶是时间的结果，是经典。我喝过很多极好的老茶。什么号，什么级其实并不重要，重要的是那份难忘的相遇。
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云大的高教授有一款老茶，正好在＂飘变理论＂的氛围中品到，感觉好像真的在桃花源中遇到了陶渊明，味道虽然有点避世。但香气自然，品格清高。优雅，天然的禀赋于我先前从未遇过。
还有一次在深圳＂净水三千＂的会所里，喝过一款王总珍藏的老货。那个茶，从缸子里出来，还没有喝就感觉有一股沧山的气态。它高古，?智，里面有很多东西，于我先前从未遇过，乃至回到昆明，时时还有再次感悟的冲动。
总结一下，好茶应该是个什么样子，只要是自然的好，不管新老，能在舌面上是扩，不会卡。好的茶有气，而且气是凉的，你喝着会舒畅，身体是清凉，不是寒冷，茶汤滑过，好像我们的鼻子来到加湿机的旁边，丝丝凉意，浸人心田。
净水三千茶会所
极好的普洱还有一个特征，那就是油性。有油性的普洱，内含物丰富，加工也比较讲究，当水气被热量带走的时候，茶叶的油性就会出来，感受油性需要学会如何把舌面上的水气过滤掉。
好喝，跟好听和好看是一样的，调子摆在那里，旋律，韵味，节奏什么都有了，我不知道这样来描述别人能不能接受，不入听的，就把它当做一个反面教材提醒自己。
文/张跃图
/兰凌芳
